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1.将梅干菜和笋干放在一起泡发两小时

2.将五花肉放入锅中加入桂皮，八角，干辣椒和一半生姜煮约二十分钟

3.趁煮肉的时间把泡好的梅干菜和笋干洗净切碎

4.将煮好的肉捞出，肉皮用刀刮干净，冲洗晾干后将肉皮那面涂上一层老抽，淹制十分钟

5.锅里放油，将有皮的那面放到锅里炸成金黄色

6.将煎好的肉切成稍厚的片，放入刚炸肉的油里两面稍煎

7.将煎好的肉皮朝下抽在一个大点的平底碗里

8.用刚才煎肉的油锅，倒入梅干菜翻炒，将剩下的生姜切丝放入，并放入料酒和剩下的老抽，盐，白糖和鸡精炒匀

9.将炒好的梅干菜倒在肉上，用勺子压平

10.放入高压锅中，中火压三十分钟

11.将压好的肉端岀，把汤倒入一个干净的小碗中

12.下面扣上一个比碗稍大的盘子，快速翻过来

13.撒上葱花，把小碗的汤浇上去

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